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夏天吃丝瓜“降暑”又开胃

时间:2009-12-18 14:10:08  

  7月份开始进入盛夏,天气炎热,也是许多疾病的高发期,如流行性乙型脑炎、病毒性腹泻、菌痢、伤寒等。同时,炎热的天气也很容易引发宝宝的种种暑热症状,比如:食欲减退,脾胃功能迟钝等,因此,给宝宝的饮食应以清凉、营养、易消化的蔬菜为主,这样不仅能起到清凉降暑的作用,而且还有开胃增食的功能。

  适宜宝宝夏季食用的凉性蔬菜有苦瓜、丝瓜、番茄、茄子、芹菜等,能够起到生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便的功效。瓜类蔬菜的含水量都在90%以上,也就是说,吃500克的瓜类蔬菜,就等于喝了450毫升高质量的水。而在夏季最常见的既是凉性蔬菜,又属瓜类蔬菜的清凉解热食物当数丝瓜。

  丝瓜小档案

  营养成分:蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁,多种维生素如VA、VC等,瓜氨酸、脂肪、皂甙,抗病毒、抗过敏的活性成分。

  味道:鲜美、爽滑

  做法:凉拌、宜烧、宜炒,煮汤味道更鲜美

  作用:味甘,性凉,无毒,具有解暑热、消烦渴、利肠利尿、凉血解毒、活络通经、清热化痰等功效,还能有效增强宝宝身体的抵抗力,是夏日的保健佳品。

  丝瓜营养餐

  根据丝瓜可凉拌、烧食、炒食、做汤食的特点,简简单单就能设计出四道丝瓜菜肴。

  凉拌丝瓜

  材料:丝瓜1根,香油、酱油、盐、醋各适量。

  制作:

  1、丝瓜去皮洗净后切成丝,用开水焯一下;

  2、将焯过的丝瓜盛入盘中,加入香油、酱油、盐、醋搅拌均匀即成。

  营养提示:

  这款菜肴最大程度地保存了丝瓜中所有的营养素及活性成分,是夏季简单实用的丝瓜吃法。

  蘑菇烧丝瓜

  材料:蘑菇50克,丝瓜1根,精盐,水淀粉、植物油适量。

  制作:

  1、将丝瓜刮净外皮,洗净切成6厘米长的段,待用;

  2、将蘑菇在水里浸泡后,切成片;

  3、炒锅上火加油,烧至六成热时,下入蘑菇片煸炒后,加清水300克烧沸;

  4、投入丝瓜,加精盐烧至入味,把丝瓜段、蘑菇片沥干捞出,装入盘内;

  5、把锅里的卤汁用水淀粉勾成米汤状薄芡,浇在菜盘内即可食用。

  营养提示:

  蘑菇营养丰富,蛋白质含量在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高,还含有钙、铁、锰等人体必需的矿物质以及各种含量极高的维生素。蘑菇的营养价值高,还在于这些营养物质容易被人体吸收。蘑菇和丝瓜同食,不仅清凉解热,而且还具有益气血,通经络的作用。

  芙蓉丝瓜

  材料:丝瓜1条、鸡蛋1个、姜1片、油两大匙,盐、水淀粉各少许。

  制作:

  1、丝瓜去皮、切成块,姜切丝;

  2、鸡蛋打散,加入盐、水淀粉拌匀,先用1大匙油炒成蛋花,盛出;

  3、用1大匙油炒姜丝,再放入丝瓜炒熟,随后加盐及清水调味,再拌入炒好的鸡蛋同炒;

  4、加入水淀粉勾芡,炒匀即可盛出。

  营养提示:

  鸡蛋成菜后称芙蓉,营养全面,鸡蛋蛋白质是已知营养最好的蛋白质,在人体内100%可被吸收利用;和丝瓜同炒,有清热利湿等作用,是夏季理想的清凉菜肴。

  虾皮丝瓜汤

  材料:丝瓜1根,虾皮10克,香油、精盐、植物油适量。

  制作:

  1、丝瓜去皮洗净、切成片;

  2、将炒锅加热,倒入植物油,热后加入丝瓜煸炒片刻,加盐加水煮开;

  3、加入虾皮,文火煮两分钟左右,加入香油,盛入碗内即成。

  营养提示:

  虾皮蛋白质含量丰富,达47.6%,含钙量为88%,是营养价值较高的优质食物。虾皮配以丝瓜煮汤,不仅汤鲜味美,清凉消暑,还能补充宝宝夏季流失的大量水分。

 

  来源:39健康网

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